平民好燕窝炖起来(泡-炖-保存)
自家吃的燕窝,选囊丝条或小燕条,燕窝的营养价值是一样的,燕盏好看,燕条性价比高,自用选燕条,当然,不能贪便宜买漂白的,吃燕窝一定要吃纯天然无漂无刷胶的燕窝!安全不伤身体!白雪雪或黄黄的很均匀的那种,就不要买了。
燕窝识别: 天然的哪有一样的?肯定是不一样的,同一批也是有米黄有米白的。但不管怎样颜色,泡发后都有几个特点:
1. 泡发后水都是清澈的,
2. 燕窝是晶莹剔透丝丝分明的,
3. 还会有些黑色小绒毛或小黑杂质。
燕窝炖煮: 燕窝除了要隔水炖,还要保留它的“清气”,不要加那些乱七八糟的椰奶、鸡汁一起煮,这些煮法都是末流,会“乱其清气补阴之本性矣。”
最好的吃法:“用冰糖煎煮则甘温矣,能助肺气清肃下行也。”冰糖燕窝是最好的吃法。
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用料
燕窝/囊丝条 | 2盏/10克 |
冰糖 | 适量 |
水 | 适量 |
平民好燕窝炖起来(泡-炖-保存)的做法
炖前先了解一下燕窝。市面上燕窝规格多,要怎么选?看上图,有时间愿意挑毛的首选毛燕(图1),送礼自用预算对外观有要求的,选干挑燕盏/半干挑燕盏(图2.3),自用又对样子稍有要求的,选燕条(图4),自用只追求营养不追求外观的,燕囊丝和小燕条是不二之选(图5.6)。ps.只要是纯天然安全燕窝,营养价值一样!
取囊丝条10克,长期吃燕窝的朋友们都知道,囊丝条发头是很不错的。
过滤水或纯净水泡上,3-4小时即可,中间可换水1-2次。
几小时后状态,天然燕窝能看到细小绒毛,不影响燕窝营养,会排出去的。
干燕窝再丑,泡发后都是丝丝清晰的。
泡好后装滤网,用水冲洗多几遍。
冲洗干净后放入炖盅,加入清水(水不用多,高于燕窝1-2厘米就好)
专业燕窝壶45分钟即可。或是用炖盅,隔水炖煮30分钟即可。(注意:最后5分钟加入冰糖)
燕窝壶炖好后(炖好后请务必揭盖,不然高温闷着会化水!)
隔水炖煮后(关火后也是要揭盖哈)
炖煮好的燕窝是高浓缩的,除了冰糖无任何添加,易保存。10克囊丝条,可以炖出来3瓶100毫升的高浓缩燕窝,也可以装4瓶75毫升的哦。装瓶放冰箱冷藏可以保存1礼拜,隔天一瓶刚刚好!
高浓缩75毫升4瓶,一次一瓶,也是一周的量。
拍图不易,且拍且珍惜,哈哈哈
小贴士
1. 燕窝用纯净水泡发最好,没有就用过滤水,再没有就水龙头出来的吧
2.炖煮不用加太多水,高浓缩更好保存
3.炖煮不要加太多像水果牛奶之类的东西,清炖最好保存,也最容易吸收
4.炖好后请务必揭盖,不要闷着
5. 冰糖或石蜂糖,在最后5分钟加入
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