家常茄子丨肥而不腻的秘密都在这里
茄子含有丰富的维生素,和吃青菜一样,从小就被老爸教育要多吃茄子。小时候家里种的,紫色长条茄子居多,这种对软化血管,对胃炎有一定的保健和治疗作用。
现在市场上也有卖需要去皮的圆茄子,做法会比较“北方”一点,去皮切滚刀块裹上淀粉成地三鲜的配菜,亦或者切长条做烧茄子、茄子烧长豆角,处理方式都是以油炸为主,所以我们外食的时候但凡有茄子的菜都是油汪汪的,让人又爱又恨。
尽管茄子素来有爱“吃油”的说法,但自己在家做的时候,处理茄子就尽量让这道菜能够更加清爽。
用料
茄子 | 3条 |
青椒 | 2个 |
蒜 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 选用 |
家常茄子丨肥而不腻的秘密都在这里的做法
选三条长光滑饱满的茄子,两个青椒。
茄子削成滚刀块,放一盆清水,放入茄子泡半个小时。
这道茄子清爽不油腻的关键就在这里,让茄子泡水,茄子内的软绵组织充分的吸饱水,这样在炒的时候就不那么爱吸油了。
网上比较多做法是把茄子切好后撒上盐,腌出水后,去水后炒,炒的时候太干再“点水”,这样茄子会熟得很快,但是个人感觉不够水润。青椒、蒜、辣椒切好备用。
开火,放油,将辣椒、蒜炒香后放入青椒。
青椒两分熟后放入茄子,继续翻炒。
炒制茄子绵软后加盐,起锅装盘即可。旁边是溢出来的水呢,没有很油的感觉。
整体来说,茄子饱含水分,因为没有去皮,所以裹上油膜后外皮显得油光发亮,但总体不油腻。
小贴士
口味稍重的童靴可以加入一勺豆瓣酱提味,是一道很下饭的家常菜呢。
希望你吃得愉快~
更多实用的菜谱,行业关注我的公众号墨西娘:lvyinposuo,期待与您交流关于厨房、关于生活的小心得。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
相关文章
- 还在为学习卤菜而烦恼吗?秘密就在这里....的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “红烧肉”好吃的秘密都在这里!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常肥而不腻红烧肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常东坡肘子肥而不腻的做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常鲜香米粉肉,肥而不腻,香而不柴的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 在家这么做肘子,吃起来瘦而不柴,肥而不腻,酱香浓郁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 秘密都在这里,简单让你在家也能做出五星牛扒的详细做法,秘密都在这里,简单让你在家也能做出五星牛扒做法技巧
- 辣而不燥的秘密全在这里了- 秘制火锅鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 番茄炖牛肉|秘密在这里的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 饺子香不香,秘密全在这里的烹饪做法,大厨教你详细做法