〔闽食〕莆田炝粉
炝粉是莆田地区的风味美食!各种食材经过一系列的加工,最终变成餐桌上的一道佳肴!莆田炝粉有各种风味,如果喜欢海鲜的,可以加入鲜虾,鱿鱼,海蛎等,喜欢猪血,鸭血的,也可以加入哦!这真是一道适合很多人的家常菜!(家里食材有限,就简单的煮了下,具体做法步骤都是一样的)
用料
干香菇 | 适量 |
虾皮 | 适量 |
油豆腐 | 适量 |
卤猪小肠 | 适量 |
地瓜粉 | 50g左右 |
小葱,姜片 | 适量 |
夏阳菜 | 1颗 |
小白菜 | 300g |
香菜,芹菜,韭菜 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大骨汤 | 适量 |
海蛏 | 250g |
莆田手工线面 | 两把半 |
兴化米粉 | 四分之一把 |
〔闽食〕莆田炝粉的做法
切切切,咚咚咚!姜切片,小葱青蒜切小段,油豆腐切小块,泡发好干香菇切片,夏阳菜切细丝,韭菜青蒜香菜切好,猪小肠切小段,海蛏子洗净去壳,海蛏剥壳的汤汁可以留用哦!所有的食材都准备好,可以开煮啦!
热锅下油,放葱姜蒜爆香,入泡发好的干香菇,炒香!
放切好的夏阳白菜,翻炒片刻,加入菜叶,芹菜,翻炒!
倒入海蛏汁,大骨汤!(家里人口多,所以我用了近三汤碗的水量!如果没有大骨汤的,可以用鸡汤鸭汤,其他高汤代替!加汤的原理是为了让味道更鲜美!)
放入切好的油豆腐,煮开!
下裹好地瓜粉的海蛏,猪小肠,虾皮(喜欢海鲜风味的,这时候就可以加入了!家里有嫩豆腐,猪血,鸭血的也可以加入了哦!)
入莆田手工线面,兴化米粉,攥碎,(一定要攥碎哦!)
地瓜粉加水,尽量多加水,做炝粉最主要就是水粉足足的!
所有食材都入锅煮开,如味道不够可以依个人口味加适量盐,鸡精!(因莆田线面本身有一定的咸度,所以这里我直接加了鸡精!)当当当!完成,关火,开吃!〈突然发现好啰嗦!~( ̄▽ ̄~)~第一次建菜谱,总想做得更好!〉希望大家能够喜欢!
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