莆田红团

用料  

莆田红团的做法  

1. 先加入一半以上白糖用高压锅压烂绿豆（糯米），后加入剩下白糖翻拌均匀。绿豆用料理机随意搅几下，不要太细腻保留部分颗粒感。

2. 紫米压好了放置一会收汁会干一点

3. 先用一半糯米粉和面成3-4小剂子，用沸水煮开后

4. 和剩余面粉搅和
   适量加入无味油和清水，和成光滑细腻的面团
   

5. 准备好手粉和模具，开包
   

6. 50g皮50g陷（传统模具）40g皮45g陷（新模具）。包好沾手粉摁入模具后压实，从案板上用力一摔，脱模。

7. 配料皮可以包十个

8. 上锅大火蒸8分钟

9. 放凉一分钟，糯米黏性收一点了，开吃！

10. 放半小时干了，不吃的收冰箱