自制米酒(酒酿)
用料
糯米500 | 克 |
酒曲3-4 | 克 |
凉白开 | 适量 |
自制米酒(酒酿)的做法
提前一晚把糯米用清水浸泡,浸泡到用手轻轻一捏就碎就可以上锅蒸了
把糯米平铺在蒸锅上,用手指戳几个洞方便排汽,开火蒸30分钟左右(从冒白气开始计时),蒸好的糯米晶莹剔透
把蒸熟的糯米盛放到一个无水无油干净的大碗里放凉,用手一点一点地抓起晾凉的糯米淋上凉白开水(这里的凉白开要完完全全没有温度的那种)捏散成一颗颗的糯米,然后均匀地拌入酒曲
拌好酒曲的糯米盛放到一个无水无油的容器里,轻轻按压,最后在中间搅一个洞,方便后面看出水的情况,然后盖上保鲜膜,放置到温暖的地方(气温太低可以包在被子里发酵)
24-36小时后就会看到保鲜膜上有汽水,透过保鲜膜可以看到米酒已经出水了,也可以闻到浓浓的米酒香了
美味的米酒就做好啦~
小贴士
蒸熟后的糯米放凉到发酵全程不要碰到生水,油,盐
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