零失败红烧大排/椒盐大排
就想吃大排面了,真的有排面了
本来是要做红烧大排的,中途没有忍住做了椒盐大排🔥🔥先吃一波
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用料
大排腌制 | |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 6勺 |
姜汁 | 3勺 |
小葱 | 3根 |
油炸大排 | |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 10勺 |
红烧大排 | |
大葱 | 1/3根 |
香叶/八角 | 3片/1个 |
姜汁 | 1勺 |
王馨娅蒜泥 | 1勺 |
冰糖 | 30克 |
老抽 | 5勺 |
生抽 | 6勺 |
椒盐大排 | |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 1/5个 |
王馨娅蒜泥酱 | 1勺 |
盐 | 3克 |
椒盐粉 | 5克 |
零失败红烧大排/椒盐大排的做法
大排解冻,然后在清水中浸泡20分钟,
取出大排控水,用厨房纸把大排表面水擦干
用肉锤把大排锤松,这一步不能省,锤过得🥩会更入味,更嫩加入料酒4勺/姜汁3勺/生抽6勺/小葱抓匀,放到冰箱腌制30分钟
腌制结束后,在大排中打入2个鸡蛋,抓匀,一定要抓匀,这样才能均匀的裹上淀粉,炸制才能顺利
我的油炸神器,真的超级好用🤭锅热泼油,加入香叶/八角/大葱/姜汁/蒜泥爆香
加入炸制的大排翻炒
加入热水,差不多跟大排平就行,加入冰糖/生抽6勺/老抽5勺
盖上锅盖,中火煮10–15分钟,再大火收汁红烧大排出锅,明天可以安排红烧大排面啦
锅热泼油,加入青椒/蒜泥碎以及蒜泥酱,爆香。加入炸制好的大排加入盐翻炒,最后加入椒盐粉,炒均匀出锅
小贴士
做大排一定用小锤锤多锤一会,不能偷懒,这样做出的大排才好吃
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