蒜苗回锅肉·川版

半肥半瘦的五花肉
加上香味浓郁的蒜苗
prefect
学起来吧

用料  

蒜苗回锅肉·川版的做法  

1. 复杂：五花肉用酱油 淀粉 胡椒粉 盐 姜 腌制
   简单：直接加料酒 盐 淀粉

2. 蒜苗斜刀切
   洋葱切粗丝
   豇豆泡椒切断
   

3. 热锅烧油
   放花椒(可省)
   中火放五花肉
   煎至五花肉起灯笼鼓起来
   放糖、豆瓣酱

4. 如图

5. 放入蒜、酸豇豆泡辣椒

6. 肉已经焦香浓郁
   放蒜苗 洋葱

7. 炒至红油亮色
   蒜苗软了
   放鸡精
   酱油亮色

8. 出锅

小贴士

1.白糖少量，太甜影响口感
2.五花肉起灯笼泡就下豆瓣酱炒出红油，煎太焦没有质感
3.第一次做不好不要紧，下次会更好的