简单易学:家庭版拔丝地瓜
用料
红薯 | 1个 |
糖50 | 克 |
淀粉 | 2勺 |
简单易学:家庭版拔丝地瓜的做法
黄壤地瓜切滚刀块,稍微小一点,容易熟~
撒上淀粉,红薯淀粉玉米淀粉都可以~
翻拌均匀,使地瓜块表面裹上一层淀粉
油温六成热,放入竹筷子的时候会有很多小气泡
裹好淀粉的地瓜块均匀下入锅中,不要搅拌,不然容易脱粉,大约一分钟后可以慢慢用勺子推一下,防止粘连
大约油炸六千分钟左右,地瓜边缘出现微焦的时候就可以捞出来了(油炸的时候火小一点,不然表面焦了里面还没透)
炸好的地瓜块捞出装盘即可,开始熬糖
锅中加少许水,几滴食用油,放入白糖(大一点的地瓜放了四汤匙白糖)大火熬开就行,起大泡后稍微小一点火,用勺子不停搅拌
当白糖开始变色的时候就要用勺子快速搅拌了,一定要让糖受热均匀,不然边上的过了会发苦
糖稀变成琥珀色的时候就要把火关到最小了,熬过了就会发苦,赶紧倒入炸好的地瓜块快速翻锅,使糖稀均匀裹在每块地瓜上面
翻拌均匀,盛出装盘即可,一道美味的拔丝地瓜就做好了,(装拔丝的盘子还有锅上的糖稀不好清洗,其实只需要把锅里加水,吃完的盘子泡水里即可,过两个小时自然就化开了),谢谢大家的关注和支持~
小贴士
拔丝最难的就是熬糖,欠了拔不出丝来过了又会发苦,所以在熬糖的时候刚刚变色的时候就要小一点火,不然容易熬过了;地瓜最好选黄壤地瓜,街边烤红薯那种的最好,炸出来的地瓜块特别的甜嫩;很多人喜欢在炸之前焯水,然后再挂淀粉,我一直不太习惯这样做,只需要在炸的时候火小一点,油温不太高多炸一会就好了,这样比焯过水的更好吃
-
茄子炖土豆(东北菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做个我媳妇爱吃的茄子炖土豆用料长茄子2个肉馅100克土豆1个青椒2个料酒1勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺蚝油1勺十三香半勺鸡精1勺蒜半头葱、姜、蒜、干辣椒适量茄子炖土豆(东北菜)的做法食材1.长茄子2个,随便掰碎2.黄土豆1个,切滚刀块3.青椒2个(不吃辣可不加)4.肉馅100克(或方...
-
简单美味好吃炒粉干的详细做法,简单美味好吃炒粉干做法技巧
身为北方人缺独爱这个炒粉干的味道...
-
榨菜末炒麻腐的做法和图解,榨菜末炒麻腐怎么做更好吃
用料麻腐1块榨菜若干肉末些许油盐等常规调料适量榨菜末炒麻腐的做法榨菜剁成末。麻腐切成小一点的条。起油锅,煸炒肉末和榨菜末后,倒入麻腐,放生抽、老抽和糖,炒至断生,出锅装盘。...
-
如何做爆炒花蟹好吃 爆炒花蟹烹饪方法大全
...