川式蒜泥白肉

用料  

川式蒜泥白肉的做法  

1. 准备的食材及调料，具体计量看用料明细

2. 一份正宗的四川蒜泥白肉应该用二刀肉而不是五花肉，成品口感完全不一样！（实在没有那就五花肉代替）

3. 冷岁放入肉，➕姜片➕大葱➕花椒➕两勺料酒

4. 大火烧开打去浮沫，转中小火加锅盖煮二十分钟焖五分钟捞起备用

5. 姜葱蒜切末

6. 香辣酱制作：姜葱蒜切末放入碗中，加半勺盐腌制，再加两勺辣椒面➕1/3勺花椒➕一勺白芝麻搅拌均匀

7. 小锅烧热油，倒一百克菜籽油中火烧至八成热冒烟那种，倒入碗中，同时搅拌让辣椒均匀受热

8. 辣椒油成品，可多做些，随时可以用来做菜或吃面凉拌菜用，放冰箱两个月都不会坏

9. 蒜泥料汁：取一半刚刚做好的香辣酱，加两勺生抽➕小半勺白糖➕半勺醋➕半勺鸡精➕半小碗煮鸡原汤搅拌均匀备用

10. 煮好的五花肉乘热切成薄片，均匀码在盘子中，再把料汁均匀淋在肉片上

11. 味道麻辣鲜香 、造型美观的蒜泥白肉