蒜泥白水肉

从小就特别喜欢吃的一种猪肉做法，我们那里都叫白水肉。这次特定请教了一下老爸，猪肉最好要选前夹心部位因为那里的肉最好吃最适合这种原汁原味的吃法。

用料  

蒜泥白水肉的做法  

1. 猪肉（不要切开）洗净沥干，蒜瓣用刀面拍扁，生姜切片备用，大葱切断；

2. 锅里倒入冷水，放入生姜片、2个蒜瓣和葱，接着放入整块猪肉倒入料酒大火烧开，撇去浮沫，滴入几滴白醋，改小火慢炖至整块猪肉熟透；

3. 关火，捞出猪肉洗净后切块或者切片，沥干备用；

4. 另起锅加热，倒入油，放入生姜、4个蒜瓣爆香后加入猪肉翻炒，接着倒入适量水没过猪肉再多加一碗，大火烧开，撒入盐小火慢炖至猪肉熟烂即可出锅。

5. 调料碗里加入蒜泥、生抽、米醋和香油拌匀做成蘸料。

小贴士

做法二：以上步骤二将蒜瓣全部加入并放入盐慢炖至熟烂后取出，稍凉后放入冰箱，想起来就直接切片蘸料吃，可用做冷菜非常方便。