松软美味的“丹麦巧克力包Chokoladeboller”- Holger的配方
Chokoladeboller巧克力包是丹麦最常见的面包之一,几乎在每家面包店都能买到,也是我最喜欢的面包之一,松软的面包裹着香浓的巧克力,欲罢不能。
这个松软美味的巧克力包配方(及图片)由丹麦最大的美食网站Madden's World的创始人Holger Rørby Madsen提供。用了70%可可的巧克力,如果孩子觉得苦,可以替换低一些的比例。
食谱可以做12个巧克力包。
用料
面粉 | 575克 |
清水(约37°C) | 300克 |
鲜酵母 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
小豆蔻 | 1茶匙 |
糖 | 50克 |
盐 | 1茶匙 |
黄油 | 60克 |
70%黑巧克力 | 100克 |
蛋液 | 刷面团 |
松软美味的“丹麦巧克力包Chokoladeboller”- Holger的配方的做法
将酵母溶于水,鸡蛋打入酵母液,搅拌均匀。
然后加入面粉、糖、盐和豆蔻,揉成面团。
最后,将软黄油揉入面团,然后低速揉合5-7分钟。盖上毛巾,静置发酵1小时。
1小时后,切碎巧克力,揉入面团,将面团分成12等份,卷成团,然后将它们放在铺有烤纸的烤盘中。最好相隔2cm,以便它们在烘烤过程中有膨胀空间。
静置45分钟最后发酵,同时烤箱预热220°C。
入烤箱前,用蛋液刷面包表面,烘烤时间约10分钟。
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