低糖低卡火龙果戚风

戚风蛋糕在我家有很重要的地位，原因是我妈爱吃，但又不想让她摄入过多的糖和油，就做个低糖低卡的火龙果戚风。成功申领到一份味之素代糖，它是一种来自氨基酸、热量减少90%零糖类甜味剂，可以替代砂糖。

用料  

低糖低卡火龙果戚风的做法  

1. 准备两个无水无油的容器，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个容器里，蛋清先放进冰箱冷藏待用，火龙果榨汁倒入蛋黄里，搅拌均匀；

2. 加入玉米油拌匀；

3. 筛入低筋，手动打蛋器划“十字”，直到看不见干粉，不要过度搅拌待用；

4. 这个时候就可以预热烤箱了，从冰箱里取出蛋清，滴入两三滴白醋，加入味之素代糖，电动打蛋器用高速—中速—低速打发蛋白；

5. 直到提起刀头蛋白成小尖角；

6. 一半的蛋清拌入蛋黄和火龙果面糊里，拌匀；

7. 再倒入剩下的蛋白里拌匀，不要过度操作以免消泡；

8. 拌匀的面糊倒入模具里，震三下，放入预热好的烤箱里，上下火，125度，烤50分钟左右；

9. 烤好后，震几下，立即倒扣，直到完全冷却，以往我都是隔夜第二天才脱模，这次时间紧，当天脱模，就有点脱残了；

10. 已经完全看不到红色了，氧化了🙈；

11. 切开看看，还是很细腻的，就是这颜色.....

小贴士

1.请按自家烤箱的温度来烤制；
2.红心火龙果在烤制高温下颜色会被氧化；
3.味之素代糖：白砂糖的比例1：4