零糖低脂戚风
年后回来,阿涛看见工作室的小伙伴一个个都“胖若两人”,明明年前跟小伙伴说好过年都别只顾着吃,要多做运动,别上班回来都胖成球了。他们都说过年要养生,不可能长胖的。好家伙,结果呢?!过完年回来集体都衬托出我是有多瘦来着~
小康君还说:“我以前很瘦的,现在胖一点只是为了让人生更圆满!”我圆你个大头鬼,还说要跟着我一起瘦成一道闪电,我看你是离减肥这条路上越走越远了。哎~果然面对美食,大家都是拒绝不了的。那阿涛今天就教大家做一个零糖低脂戚风吧,一块切件只有35卡哦~对于爱吃又不想胖的帮友们绝对是福音!
用料
模具:6寸中空模具 | |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 20g |
植物油 | 7g |
低筋面粉 | 25g |
柠檬汁 | 适量 |
零卡糖 | 30g |
零糖低脂戚风的做法
首先将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,注意不要弄破蛋黄,因为蛋黄如果混入蛋白的话,蛋白就很难打发了。
蛋黄中加入20g水和7g植物油,(植物油注意不要用重色重味的调和油、花生油、菜籽油等,可以使用淡色淡味的玉米油、大豆油或者葵花籽油)。
用手动打蛋器搅拌至乳化状。
继续加入25g低筋面粉,用手动打蛋器横向抽拌面糊至无干粉,并且细腻顺滑的状态后放一旁待用。
接下来在蛋清中滴入几滴柠檬汁,加入30g零卡糖。
用电动打蛋器打发至硬性,有垂直尖角的蛋白霜即可。
用刮刀取1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀。
然后再倒回剩余的2/3蛋白霜里。
用刮刀翻拌均匀,直至细腻顺滑有立体感即可。
将蛋糕糊倒入6寸中空阳极铝活底模中,双手握住模具,拇指抵住中空部分震模,把蛋糕糊震平并且把大气泡震掉。
送入提前预热好的烤箱下层,165度烘烤35分钟。每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,大家要根据自己烤箱脾气灵活调整。
出炉后也需要震下模,这是因为出炉后,蛋糕表面接触低温后,气孔会收缩,从而导致内部湿气不那么容易散发出来。摔震模具可以让内部的湿气尽快排出,减少塌陷和回缩的概率。
震模后倒扣在晾网上放凉再脱模。
借助脱模刀沿着模壁划一圈脱模,如果没有脱模刀的话就用手沿着蛋糕四周慢慢扒开,直至蛋糕体与模壁全部分离开,然后用手顶住模具底部轻轻一推,整个蛋糕就轻松脱模啦。
多吃不胖的零糖低脂戚风就完成啦~
小贴士
1、零卡糖是什么?
零卡糖是由赤藓糖醇、罗汉果糖醇、甜菊糖苷等配方成分组成的。因为零卡糖是采用纯天然提取出来的甜味剂,虽然吃起来是甜的,但是却不会被吸收掉,所以是零热量,吃了之后也不会造成体内血糖增高。但是零卡糖不具备蔗糖的其他特性,它对蛋糕的支撑性,着色性都有影响,所以回弹度不会像戚风那么好。
2、没有零卡糖用普通细砂糖可以吗?
完全可以,等量替换就好了,这样顺便把低卡也替换成高卡了图片~
3、整个6寸戚风才35卡吗?
35cal是一块切件的卡路里,是成品图的切件大小哦,独食难肥啊!好东西一定要分享,快把这篇文章转发出去给你身边正在减肥的小伙伴吧!
4、吃不完可以保存多久?
吃不完的蛋糕一般密封常温下保存3天。
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