柠檬🍋凤爪爪
明天去姥姥家包粽子,准备一盆美食带去给大家打牙祭……
用料
鸡爪 | 1500克 |
料酒 | 2大勺 |
小米辣 | 150克 |
大蒜 | 30克 |
姜 | 45克 |
洋葱 | 250克 |
香菜 | 100克 |
生抽 | 90克 |
陈醋 | 90克 |
酱油 | 15克 |
糖 | 30克 |
盐 | 30克 |
香芝麻油 | 15克 |
花椒油 | 15克 |
柠檬 | 3个 |
柠檬🍋凤爪爪的做法
提前在冷冻室准备冻一盆冷开水。把买回来的鸡爪用冷水泡一个小时,剪刀剪去爪子指甲,用刀劈开,我用了一把🔨,先把砍刀放在鸡爪子的中间切一个印然后垂直用铁锤锤砍刀,爪子就一分为二了,不用用手去锤,不然切这三斤爪子我手得废了(这样说不知道你们是否能理解)。再用冷水泡半个小时。捞出来冷水下锅,倒入料酒,煮十五分钟。水开后把表面那一层脏东西用汤捞出来,顺势加点冷水下去。煮好之后爪子捞出来自来水龙头下面冲洗干净。把爪子丢进提前准备的冷冻的水里泡十五分钟。让它表皮收缩,吃起来有韧性。
洗香菜,生姜,大蒜,洋葱。
洗辣椒
把洗好的那些除香菜之外的素材全丢进绞肉机,按五秒左右看一次
准备一个盆,将陈醋,生抽,酱油,香芝麻油,花椒油,盐,糖倒进去,用手动打蛋器搅拌均匀
切到这个大颗粒状就行了
从冰水里将鸡爪捞出沥干,准备一个大点的盆把沥干水分的鸡爪倒进去
加入粉碎的素材,然后淋上配好的汁翻拌均匀
香菜切段放进去继续翻拌均匀
因为明天早上我赶时间所以我提前把柠檬用盐擦洗干净,冲水后,切片,把籽挑出来不要。然后用一个可以密封的碗装起来放冰箱冷藏。
用一个大的保鲜袋把扮好的鸡爪丢进去然后再套两三个里面扎紧。外面再用一个厚点的干净的袋子套起来放进冰箱冷藏。大概过了三个小时我又给袋子换一个方向让鸡爪子都泡上汁水。
第二天起床找一个干净的盆把鸡爪倒出来,切好的柠檬放进去,用洗干净手抓一抓,翻一翻,搅拌均匀。保鲜膜盖起来,放进冷藏室2个小时。
好了,可以吃了……
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