北京炸酱面小碗干炸
菜谱3.05W
太爱炸酱面
用料
拉面 | 若干 |
甜面酱 | 半袋 |
五花肉 | 半斤 |
油 | 汤勺2勺 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 1根 |
六必居干黄酱 | 1袋 |
八角 | 一个 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 2块 |
芹菜 | 2根 |
绿豆芽 | 一斤 |
黄瓜 | 2根 |
胡萝卜 | 1根 |
炸豌豆 | 若干 |
洋葱 | 1个 |
红葱 | 2根 |
北京炸酱面小碗干炸的做法
五花肉切小块,胡萝卜切丝,芹菜切丁,豆芽焯水,黄瓜切丝备用。
倒入色拉油,油热后放入八角,生姜,红葱沫,洋葱沫,炸香,放入五花肉翻炒,倒入料酒,翻炒至肉缩小,五花肉本身肥肉部分透明。加入干黄酱,甜面酱。水。水可以多放一点,大火煮沸后,加入冰糖,小火慢熬。熬至浆糊状。期间要不断翻搅以免锅糊。
拌入炒好的酱,加入备菜即可
小贴士
按喜好加入醋,辣椒。喜欢吃辣的朋友炸酱时可以直接加小米辣煮。酱不吃的可以放入密封罐冰箱内。吃时用干净筷子或勺子挖出即可
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