老北京炸酱面【小碗干炸】
老北京炸酱面,小碗干炸了解一下~
走过 路过 不要错过嘞~
用料
黄豆酱 | 300g |
甜面酱 | 150g |
五花肉 | 200g |
鸡蛋 | 2颗 |
料酒 | 两小勺 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 2粒 |
油 | 适量 |
老北京炸酱面【小碗干炸】的做法
准备好原料,葱姜蒜切末
把黄豆酱和甜面酱以2:1的比例混合好,装碗备用
鸡蛋炒好备用
猪肉切成小条条状,重点是每一块上要有肥肉 有瘦肉
热锅凉油,加葱、姜、蒜末
炒出香味以后加入肉,翻炒
加入料酒
猪肉炒出香味,炒出油以后倒入提前拌好的酱
翻炒以后,加入沸水,之后转中小火
小火儿慢熬,不断搅拌
我住的公寓火比较小,所以我大概熬50min,我一般在45min的时候加入鸡蛋
熬到汁收浓就可以收工了
面码:黄豆 豆芽 黄果 心儿里美 芹菜末
小贴士
TIPS:
1.油可以多加一点,因为最后炸出来的将最好上面浮一层油,这样尝着香
2.炒好的鸡蛋等到快要出锅的时候在放进去,要不然鸡蛋会不嫩,而且会很咸
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