家常秘制羊蝎子煲
寒冬来临,一锅秘制羊蝎子会给你带来神秘的幸福感
用料
羊蝎子 | 一斤 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
姜 | 若干 |
大葱 | 半根 |
老抽 | 1勺 |
洋葱 | 1个 |
生抽 | 3勺 |
茴香叶 | 50克 |
冰糖 | 6块 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
枸杞 | 一小包 |
白萝卜 | 半个 |
方腿肉 | 若干 |
土豆粉 | 一把 |
家常秘制羊蝎子煲的做法
羊蝎子解冻浸泡半小时,倒干血水洗净
土豆粉浸泡软化备用
洋葱切片,小茴香叶洗净切段,切5-6片姜,拨5-6瓣蒜
大葱切半根切段
白萝卜半个切丁
将羊蝎子放2片姜片一点料酒大火焯水,10分钟后除去血沫洗净备用
起热锅冷油放入切好的大葱、蒜、姜、放1根辣椒,6块冰糖翻炒
加入羊蝎子块翻炒,再加入一勺郫县豆瓣酱、2勺生抽,1勺老抽炒匀后,将锅中所有菜转移到微压锅(为了省时间,否则加水慢炖也是可以的),加水淹过羊蝎子2厘米以上,加入八角、桂皮和香叶,加一勺料酒一勺生抽
白萝卜、方腿肉、洋葱和小茴香作为配菜
微压锅炖约45分钟(普通锅1个小时后)加入配菜继续炖
继续炖10-15分钟后加入泡好的土豆粉条以及一包枸杞,继续炖5-10分钟起锅
浓香入味的一锅羊蝎子完成啦,这次因为辣椒放多了有点辣,不吃辣的可以少放点,茴香叶以及其他香料带来神秘的味觉,羊蝎子啃完后满口留香,没有羊肉的疝气,土豆粉煮的刚刚好有嚼劲又入味,白萝卜苏而不烂,方腿肉下回可以事先煸一下能更入味
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