家常味羊蝎子
以下配料是以五斤羊蝎子的量配的,大家可以根据自己的肉量适当增减炖料
用料
花椒 | 5克 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
麻椒 | 1.5克 |
蒜 | 3-5瓣 |
柠檬片 | 5-6片 |
大葱 | 三段 |
盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
家常味羊蝎子的做法
准备好炖羊蝎子的料
把肉放入锅中加水,进行第一次过水,在水开之前不停的翻搅羊蝎子,让它充分排沫去腥,等水开后2-3分钟后关火🔥把焯肉的水倒掉🤔
第二次开火🔥干炒锅中羊蝎子,得锅底多余水份炒干后,把肉扒开个坑儿,加人胡麻油,炖料包的一半量的花椒麻椒,葱,蒜不停的翻炒,待炒出肉的香放味后加入料酒,生抽再炒,先放一勺盐,不停的炒,这时你已经发现羊肉的香味已经让人止不住流口水了,好吧,现在把提前烧好的开水倒入锅中,加的水量要高過肉4-5个厘米,然后再把葱,蒜和炖料包剩余炖料放入锅内,再加三勺盐,开大火,待水沸騰后調小火慢炖二到三个小时,中途可以尝肉软和咸淡的成度,如果发现肉还不太软能再加熱水進去,记得一定是熱水,一般得炖2-3h待汤收到快到锅底时再关火🔥,收的燙汁多就越入味,出锅前放少许葱花加盖闷1分钟即可。
可以开吃罗罗罗🤡🤡🤡
一包五斤
肉香远超pork
炖肉干包
小贴士
1: 一定用底子深点的铁锅,不要图快用……高……压……锅😲😲😲记住了没?
2:一定把肉提前洗干净
3:第一次把水一定得加足是最好的,随时尝咸淡
4:最后把汤得收到锅底只能淹住肉🐔即可
5:因每个人的吃盐轻重有关,放盐时可以先加3小勺等肉到七八份熟时先尝一下汤汁如果比你平时口感略淡一点即可,等到收完汤汁咸淡就正好
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...