炖羊骨头（内蒙人的做法）

羊肉的好处不说了，这里只是介绍一下我爱吃的羊肉的做法，在内蒙古，大多数炖羊骨都是这么做的。
图就不上了，过程实在简单。炖羊骨，最简单的就是最好吃的。

用料  

炖羊骨头（内蒙人的做法）的做法  

1. 羊骨切开，大小由自己喜欢，现在的锅具较小所以羊骨也不宜太大块。

2. 把准备好的羊骨头放到锅里，加凉水，骨头都泡在水里就好。然后开火。

3. 葱切段，姜切片，备用。

4. 锅里水开后会有好多沫子，此时用勺子清理干净，清理的时候要来回翻锅里的骨头，使脏的东西都出来。

5. 看到锅里几乎没有沫子了，加葱、姜、盐。
   有的也加花椒、八角、陈皮等等的佐料，也有的直接买个炖肉料包放里，我们这里什么都不加，否则就失去了羊肉特有的香味。

6. 等待时间，炖的过程中只要保证水一直沸腾状态就好，火不要太大，以免水过快的熬干，炖的中途是不加水的，如果一定需要加水那一定要加开水。
   需要强调一点，炖的时候不盖锅盖，否则羊肉会变黑红的颜色，影响美观影响口感，这样就是失败的作品了。如果羊肉比较嫩，炖一个小时就差不多熟了。羊肉比较老，就需要多炖些时间，2个多小时吧。中间可以尝，满足自己口感就好。
   

7. 这时锅里水也不多了，直接捞羊骨出锅装盘。
   锅里剩下浓浓的羊肉汤，可以根据个人喜好再加些菜继续炖，我们这里一般只炖些土豆，超好吃的。
   过程很简单，只是时间比较长。