老饭骨版超豪华葱油拌面

自己存个笔记～
黑珍珠级别的超豪华海鲜干贝葱油拌面～～

用料  

老饭骨版超豪华葱油拌面的做法  

1. 备好材料。
   左边为熬葱油材料，右边的蔬菜加上虾皮为熬酱油材料。
   干贝提前泡好。
   ＊葱绿不要切太长也不要切太短

2. 准备酱油部分。
   混合酱油、草菇老抽、盐、糖、水。

3. 调好的酱油加蔬菜、虾皮（虾皮起到增鲜和增香作用）一起熬煮。
   火一烧开，就关小火熬煮15分钟（时间过长，水分太少盐分太高会过咸）

4. 虾干用温水泡5-8分钟。

5. 干贝提前泡好，泡好之后把它搓成丝。

6. 搓成丝的干贝

7. 开始熬葱油。
   先放大葱，小火慢慢熬。

8. 大葱炸到这个状态（原话：炸得有一点点上色、有一点点干了），捞出备用。
   

9. 下小葱，小火慢炸。
   炸到如图的稍微发黄状态，关火，用余温微炸。
   （这种状态保持葱的绿色，香味也出来了。）
   

10. 熬好的油和葱绿分开放。

11. 锅不用洗，开始炸干贝，见视频。

12. 搓碎后的干贝不要一起下，得慢慢下，一起下容易起坨。
    

13. 干贝丝炸成金黄色，不要炸得太干太硬。
    过滤掉油，备用。

14. 虾稍微剥一下，剥去虾的外皮。（图上是剥好状态）
    虾不能炸，一定要煎。

15. 用少量刚才炸干贝的油，小火煎一分钟。
    煎到两面成微微的黄色，把虾的香味煎出来。

16. 这时候酱油熬好了，把酱油过滤出来。

17. 煮面。↑拌面不坨的技巧。

18. 拌面

19. 面摆盘

20. 放入干葱、干贝、虾干。

21. 干贝海鲜葱油拌面，好了！

小贴士

写菜谱真心太累太累了……QAQ！！！！！
自认为这个菜谱把视频里内容都记下来了，细节也都记了

步骤看起来多，但我感觉还是比较简单的：炖煮酱油、熬葱油、做海鲜佐料（搓干贝炸干贝、煎虾）