红烧肉炖土豆~肥肉不腻,瘦肉不柴的下饭神器
今天去买菜,哎呦,这土豆看着不错啊!长得漂亮,又匀称又对称,真喜庆!买它!
买了土豆配什么吃呢?红烧肉吧!有个把月没吃了,就它了!
说起红烧肉炖土豆,就让我想起了小的时候,在幼儿园里。。。
记忆中,很喜欢吃红烧肉炖土豆,总是拿着勺子在一堆土豆里扒拉出一两块肉,感觉特别满足。
现在想想,那个菜到底是不是红烧肉炖土豆呢?
反正我就是这么记的,记到了现在。。。😂
用料
五花肉 | 400克 |
土豆 | 4个(个头很小) |
冰糖 | 15克(大概七八块) |
酱油 | 1-2勺 |
料酒 | 1-2勺 |
盐 | 半勺多 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 一小块 |
葱姜 | 适量 |
肉切块,两三厘米宽就行,别太小。
肉炖炖会缩一点。我用的五花和后臀尖,掺着来的。家里有人一口肥肉都不吃,只吃瘦的..大葱切段,姜切片。备好八角,冰糖,桂皮。
锅烧热,倒少许油,五六成热放五花肉,小火慢煸,把五花肉的肥油煸出来。
瘦肉多的话可以适当增加一点油量~煸差不多了,把肉推倒锅的一边,放冰糖,小火慢炒。
糖,炒不完全化掉没事,不影响后面步骤,炒太久怕苦了。(冰糖边炒边敲碎,敲不碎也没事)炒差不多了,放八角,桂皮,葱姜,炒匀。再放料酒和酱油,炒匀。
加热水没过五花肉,大火烧开转小火慢炖四十分钟到一小时。
炖的时候切土豆,切多大块,去不去皮都随意~但别太小喽,怕炖碎就只剩沫沫了😂
肉差不多了放土豆,放盐。这时候要是水不多了可以再加点热水。
十五分钟土豆差不多好了,尝下咸淡,不咸再加点盐。有同学提问‘‘那咸了呢?’’.....也有办法😂把汤倒出去些,再加点热水!
大火收汁。喜欢拌饭的话汤汁多留点~成品上桌!饿死了!一盘子直接被吃光!
ヾ(@^▽^@)ノ
小贴士
1. 勺子就是普通的那种陶瓷勺。一勺差不多是10毫升液体。
2. 冰糖可以换成白砂糖和绵白糖。它们甜度不一样,可以按自己口味加减。绵白糖最甜。
3. 肉多洗几遍,多泡几遍水,去腥气,管用!
4. 喜欢颜色重的可以适当加小半勺老抽。
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