红油辣子，油爆辣子～

小蔓是个无辣不欢的人，最喜欢的就是用油爆得香香的辣子，不管是拌面，还是做凉拌菜，加上一两勺，顿时胃口大开～～～尤其夏天炎热的季节，没有辣子的饭菜，吃起来简直是味同嚼蜡～～

俗话说，久病成医，小蔓辣子吃的多了，也慢慢摸索出一点做法，给大家分享一下～

用料  

红油辣子，油爆辣子～的做法  

1. 小葱洗干净，取葱白部分，切碎备用

2. 辣椒面倒入一个耐高温的大碗里，最好是陶瓷碗

3. 切好的葱白混入辣椒面中，慢慢加一点水，以辣椒面完全湿润但是碗底没有水为佳。加水是为了防止辣椒面被爆糊。

4. 开火，小锅烧干，没有一点点水分为止。倒入油，油的量看个人喜好，喜欢红油的可以多放油，但是油一定要能没过辣椒面。油要完全烧热，可以看表面有没有开始冒一点白烟。

5. 油烧好后，倒入湿润过的辣椒面中。
   当热油遇上冷物，“滋啦”一声，那声音别提有多爽！哈哈！
   油在碗中滋滋冒泡，要注意不要被油溅到哈～
   平静下来的油还是很烫，小心不要，放一边晾凉后就可以装罐子里随时取来吃啦～～

6. 成品