🌈喷香酱油鸡
这是我第三次试做,终于成功了😀
大家买鸡尽量选用三黄鸡比较嫩,一个太大只了,我选了半只,选择一只鸡的盆友用料加倍,第一次跳保温灯后可以鸡肉翻面再按一次,第二次再煮15分钟左右就好
这里说的勺是瓷的小汤勺~
小葱用大葱代替也行~
用料
鸡 | 半只 |
葱 | 五根小葱 |
生姜 | 5片左右 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
味极鲜酱油 | 1勺 |
盐 | 一小勺 |
水 | 小半碗 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 3-4小颗 |
🌈喷香酱油鸡的做法
半只三黄鸡,用面粉搓洗干净去腥味儿,再用清水冲洗干净
把料酒,生抽,老抽,蚝油,味极鲜酱油,水,都混合在一起倒在鸡上,接下来戴一次性手套给鸡按摩大概3分钟左右,放容器里冷藏腌制(最好腌制至少2小时以上入味更好吃,我下午做的上午就腌制了,期间可以再给鸡按摩几次)
当天我比较忙没有一直给鸡按摩,就鸡皮翻向料那边放置,直接冰箱里放着,下午直接煮了腌制好后,给电饭煲底部刷点油,接着放葱和姜片铺锅底,冰糖放进去,把鸡肉放进去,鸡爪可以塞鸡肚子底下,按煮饭键(我家电饭煲快煮大概30分钟)灯跳到保温就可以了,这时候鸡已经熟了,但颜色不是特别好,整个拿出来,鸡肉热的时候比较容易松散需注意
拿出鸡肉放炒锅里收汁,把电饭煲底部剩余的汤汁一起倒进炒锅,葱姜可以扔掉了,接着开中小火,注意注意,因为汤汁不多,这时候别糊锅(如果汤汁很少就加入少半碗水和半勺老抽)这一步是为了上色,把汤汁不停的往鸡身上来回浇上去,一直到觉得颜色可以了关火,最后剩余点汤汁,吃鸡胸肉时候可以沾着吃,鸡肉和汤汁盛出,晾凉,鸡肉要切的话凉了才好切(我们直接半只上桌)
美味的酱油鸡做好了,快和家人一起享用吧😄
小贴士
我们家煮肉都会倒入味极鲜酱油,很好吃入味,不喜欢味极鲜的盆友可以取消,直接用生抽,老抽,蚝油和盐就好了
鸡煮好后可以拿根筷子插进鸡腿里拔出,如果没有血水出来就熟了,不过按照我的方法绝对熟了,我家孩子一起吃,所以每次煮肉我都会多煮会😄
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