双色蛋糕

用料  

双色蛋糕的做法  

1. 用20克热水化开10克可可粉搅拌无颗粒待用

2. 牛奶+油搅拌均匀乳化后筛入低筋粉和玉米淀粉+蛋黄压致面糊细腻无颗粒后  用一半或者少部分加入用水拌均的可可泥+糖粉拌均待用

3. 蛋白+白醋打出大泡泡（用电力打蛋器开高档）+入糖粉打到蛋白霜有一点点纹路时转低档慢慢打发蛋白霜 用打蛋器勾起蛋白霜成鸡尾状就可以  160℃上下火预热烤箱

4. 蛋白霜+蛋黄的原味液用Z字手法拌均

5. 蛋白霜+蛋黄可可液用Z.字手法拌均

6. 我用28 x28的方盘垫上油布在中间倒入原味液一部分后+可可液一部分  重复抄作最后用牙签从外到里向中间划一下

7. 划好就是这样的  

8. 160℃预热好的烤箱 烤12分钟左右上火调到150℃再烤15分钟后把旋转热风打开再烤10分钟就可以出炉了 这只是我的烤箱  每个牌的温度不一致温度有所差别

9. 出炉后把油布和蛋糕一起拿出来放在网架上凉凉

10. 横竖各切四刀就有25块

11. 用抹茶或者其它颜色都可以做