双米切糕
用料
大米 | 50g |
小米 | 50g |
蔓越莓 | 30g |
清水 | 适量 |
双米切糕的做法
把大米和小米淘洗后,浸泡2小时以上。
如果天气较热,也可以放冰箱里冷藏过夜,第二天用。蔓越莓用清水浸泡约20分钟,泡软。
冷水上锅,水开后蒸约8分钟。
切碎。
把泡好的大米、小米倒入碗里。
注入清水,水量和米粒高度持平即可。
冷水上锅,水开后大火继续蒸30~35分钟。
关火后,焖10分钟左右。
趁热捣碎。
煮软的米粒很容易捣碎,尽量捣细碎一些,口感会更细腻。取一张保鲜膜,刷一层薄薄的熟油或初榨橄榄油等可以直接食用的油,方便脱模。
先舀入占模具约1/3的米饭,用勺背沾凉白开压平压紧实。
铺上适量蔓越莓碎。
除了蔓越莓,也可以用葡萄干,或者薯泥、南瓜泥、红豆沙等代替。再铺一层米饭,压紧实。
再铺一层蔓越莓碎。
最后用米饭封顶。
脱模
请享用~
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