龙虾天使意面【曼达小馆】
据说每个月的14号都是情人节,这不,明天又是白色情人节了。商家为了劝大家多多地买礼物收礼物,也是费尽了心思了。不过对有对象的人来说,找个理由和另一半来个浪漫的晚餐,增进一下感情也是不错的。没有对象的人现在学起来,未雨绸缪,艺多不压身嘛!
今天这份菜谱看起来豪华但是不复杂,手残星人也毫无压力~
用料
小青龙 | 一只约500g |
白洋葱 | 1/4个 |
西芹 | 30g |
胡萝卜 | 50g |
欧芹 | 一小把 |
蒜头 | 4瓣 |
黄油 | 25g |
白葡萄酒 | 250ml |
罐头番茄 | 200g |
天使意面 | 140g |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
龙虾天使意面【曼达小馆】的做法
胡萝卜、西芹、洋葱切细丁
欧芹切碎,压一瓣蒜蓉软化的黄油中加一点胡椒,一小撮盐,欧芹碎和蒜蓉,拌匀待用
烤箱预热180℃
切小青龙,刀尖顶在虾头壳中间横向凹陷的缝隙处,往虾头的方向下刀
换个方向,顺着已经切开的刀口往虾尾的方向下刀
小青龙一切两半,去掉虾线
平底锅中大火热锅,倒入橄榄油,整粒蒜两颗入锅,稍微煎一下
龙虾入锅,切面朝下,煎一分钟之后翻面
两面各煎一分钟之后出锅,关火
挖出虾脑备用
准备好的欧芹黄油抹在虾身上
龙虾放进预热好的烤箱中烤6~8分钟
胡萝卜西芹洋葱下锅,用煎过龙虾的油炒
放入刚留下的虾脑
炒到蔬菜变软之后倒入罐头番茄
翻炒至番茄出香味之后下白葡萄酒
倒一碗热水,煮一会儿
另起一个汤锅煮一锅水,水里放一小勺盐
水开后意面入锅
酱汁倒入搅拌机打成糊
过筛后倒回锅中,加盐调味,继续煮一下
烤好的龙虾从烤箱取出
煮好的意面捞出,放进酱汁中
意面在酱汁中搅拌,让意面上裹上酱汁
装盘,夹取适量意面,盘卷在盘子的一侧
半只龙虾放在意面上,洒一点点橄榄油
再用小番茄和一些装饰
完成
小贴士
1、切虾的时候,从虾头上横向凹陷处的中点入刀;
2、切虾的刀注意要用能切硬壳的刀,防止损伤刀,之前写了一篇关于日式厨刀的介绍→点这里看日式厨刀介绍
3、虾脑放在酱汁里能让酱汁的香味更浓郁;
4、天使意面(angle's hair)是一种比较细的意面,适合味道不那么浓重的酱汁,跟海鲜很搭,如果你买不到天使意面,用普通粗细的意面(spaghetti)或者扁扁的意面(linguini)都可以;
5、酱汁打成糊是为了让意面的成品更美观一点,如果你不是很介意,可以省掉这一步;
6、意面不要过冷水,过冷水的意面不容易裹酱汁;
7、小番茄对一切摆盘有奇效~最后装饰用的香草可以使用莳萝、茴香叶、欧芹或者任何其他你喜欢的香草。
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