奥尔良鸡肉磨菇披萨

披萨是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障，全球通行，受到各国消费者的喜爱。，奥尔良鸡肉磨菇披萨--香嫩的鸡肉，清香嫩滑的磨菇配上细腻拉丝的芝士，令这奥尔良鸡肉磨菇披萨成了令人难以抗拒的美食。

用料  

奥尔良鸡肉磨菇披萨的做法  

1. 制作披萨面团：先把细沙糖，水，蛋清倒入厨师机桶拌至糖完全融化，然后把奶粉，酵母，高筋面粉，糯米粉，盐和猪油，等面团剩下的所有材料全放入厨师机桶拌均匀后放入厨师机用中高速打约3分钟，打到面团起筋光滑离桶后可以停机。

2. 取一个干净的盘子扫一层油，把打好的面团拿出揉搓光滑放入盘子，盖保鲜膜松筋发酵三十分钟左右，发酵至用手指插入面团不会回缩为止。

3. 把白磨菇洗干净后切片，装起备用。

4. 把鸡腿肉切成稍大一点的鸡丁，然后放入小量的花生油，玉米淀粉和奥尔良鸡粉拌均匀盖上保鲜膜腌1小时左右。

5. 案板上撒一层高筋面粉，将松筋发酵好的面团压排气，用擀面丈擀成大小厚度适中的圆形面饼，用披萨模印出大小适中的披萨饼底，放入扫了油的披萨模。

6. 用竹签或者叉子扎些孔，以便排气，然后把披萨模用烤盘放入用40度发酵功能发酵30分钟左右)，时间只供参考，要按实际大小来决定延长或者缩短发酵时间。

7. 把玉米粒和切好的白磨菇冷水下锅煮开了立即关火，用隔筛把水隔干备用。

8. 把锅烧干水后，转小火，倒入适量的花生油，然后倒入腌料好的鸡肉，不停翻炒至7成熟，装起备用。

9. 将发酵好的披萨底取出，挤手适量的披萨酱扫均匀。先铺上一层马苏里拉芝士碎，再分别把铺入备用的玉米粒和白磨菇，然后铺入炒好的鸡肉丁，最后撒上干葱碎。

10. 烤箱用170度用上下管风扇模式，时间设置40分钟。按开始进行空机预热15分钟。预热时间到后，把披萨用烤盘放入烤箱倒中层烤箱烤25分钟，烤至最后10分钟，把披萨取出，在披萨面上铺上一层均匀的马苏里拉芝士，再放回烤箱烤。时间到即可取出用刀切块趁热吃用。