好吃不腻的叉烧猪颈肉（免烤版）

偶然听说了一个不用烤箱的叉烧做法，但用的是猪颈肉，亲自试做过几次都觉得好好吃。可以一次过做多一点，需要时用来焗饭或配菜，炒鸡蛋，炒饭，炒洋葱，炒韭菜花等根茎类的蔬菜，有菜有肉既方便又健康更省事。

用料  

好吃不腻的叉烧猪颈肉（免烤版）的做法  

1. 顺纹切成若干条。

2. 放进开水稍煮1分钟左右，外表变白色即可捞出。

3. 为容易入味，可切短一点，加入糖和酒（白酒更香）腌3小时，期间可翻动数次以便让糖和酒入味更均匀。

4. 3小时候，加盐，生抽，老抽后拌匀，放入冰箱冷藏腌过夜，中途可翻动数次。

5. 将腌好的所有材料倒进锅中，大火烧开后转很小火慢慢炖煮，需要不时开盖翻动以防水干锅粘底和入味均匀，途中如果发现酱汁太少可以加适量开水，等熬到粘稠就可以关火了。

6. 如果喜欢甜一点的话可以最后加点蜂蜜稍煮拌匀就大功告成了。

7. 趁热用刀叉逆纹切薄片，入口肉质爽嫩无渣，口劲适中，顿时觉得外面做的差好多条街。

小贴士

一定要用猪颈肉，试过用其他部位的肉都不好吃。因猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，用来做叉烧一级棒。