厦门名菜🌟同安封肉
用料
五花肉 | 1000克 |
香菇 | 10-20朵 |
干虾仁 | 适量 |
干贝 | 适量 |
板栗或莲子 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2-3个 |
甘蔗(非必要) | 1节 |
麦芽糖 | 150克左右 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐巴 | 适量 |
白酒 | 适量 |
纱布 | 1大张 |
厦门名菜🌟同安封肉的做法
买块四四方方的腿肉,昨天买的这块肉不是太理想,将就着用吧……
一般是板栗的季节我就用板栗肉,非板栗季节我就用莲子。肉还没完全解冻,立在那里,将就着看,把肉切井字纹,别切断了,至少留个两三厘米厚。
加生抽、老抽、盐巴、白酒(米酒或高粱酒,料酒也勉强可以),给它按摩按摩,腌制1小时以上;
同时,干贝、干香菇、干虾仁、莲子泡水。
(可以只放干虾仁,因为我喜欢味道丰富一点所以干贝和虾仁参半)拿个大碗或盆,铺上纱布(如果没有可以去大超市或药店买),纱布上放猪肉要皮朝下,然后放上泡发过的干贝、干虾仁、香菇、板栗肉或莲子,接着把纱布绑起来,绑紧一点~
因为我的纱布是长方形的,所以我用了两片纱布。甘蔗铺在高压锅底,防粘锅,用筷子啊竹签啊都可以。
放入包好的肉,然后加入水、盐巴、老抽、生抽、八角、桂皮、麦芽糖,如果喜欢吃甜一点可以多加一些麦芽糖,汤汁要没过封肉。然而我的高压锅太大了……
盖上锅盖,开始吱吱吱响的时候转中小火,全程大概45分钟左右。起锅,拆掉纱布,淋上锅里的汤汁,完美~
由于大家等着吃饭,所以这次完封肉成品来不及拍照,就凑活着用上次做的图吧~隔着屏幕是不是都能感受到入口即化~
我真的很爱吃肉~
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