没有蒜的蒜泥白肉
用料
五花肉 500克 | |
莴笋适量 | |
辣椒粉适量 | |
花椒粒适量 | |
白芝麻适量 | |
酱油 | |
蚝油 | |
醋 | |
白糖 | |
小葱 | |
生姜一块 | |
草果一个 |
没有蒜的蒜泥白肉的做法
带皮五花肉洗净后入锅中,加水,生姜片草果敲开,加上盐,大火煮大约两小时左右,筷子能从肉皮扎进去就差不多熟了。煮的时候注意翻面。
五花肉煮好后,稍微放凉,然后拿出来切片,摆盘。中间放上切好的莴笋丝。
小葱洗好切成葱花放入另一个小碗里,这时,炒锅里放入植物油,植物油大约在小半碗这样子,中火,入花椒粒炸香,加入辣椒粉,白芝麻一起炸,炸至辣椒粉微微变色,将辣椒油倒入葱花碗。
接下来就按照自己口味调制酱料了,加入酱油,蚝油,白醋,一点白糖,喜欢蒜泥的加入蒜泥姜绒,边调边尝,是不是自己喜欢的口味,酱料调好之后,上桌时把酱料浇在肉上,好吃的蒜泥白肉就可以了。
小贴士
喜欢辣一点的在前面炸辣椒油时候可以加入辣椒段或者小米椒。配菜除了莴笋还可以是粉丝,豆芽海带丝等等。这道菜不油腻,算是硬菜吧。肉片可以头天做好切片摆盘,盖上保鲜膜放冰箱,第二顿加热之后淋上酱汁一样好吃。
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