泰皇汁烧茄子(让你从此爱上吃茄子)
顺德是世界美食之都之一,这道菜是南粤十大名厨之一的师傅亲自教的。
喜欢粤菜的朋友不要错过哦🤩
用料
茄子 | 2个 |
青尖椒 | 50g |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 60g |
砂糖 | 45克 |
鱼露 | 35g |
蒜蓉 | 10g |
柠檬汁 | 20g |
红尖椒 | 50g |
香菜 | 10g |
泰椒 | 10g |
泰皇汁烧茄子(让你从此爱上吃茄子)的做法
茄瓜中间切半,再对半切,1/4茄子再切成3半,这样大小比较合适。
很重要的一步就是制作泰皇汁:放入蚝油,砂糖,鱼露,蒜蓉,柠檬汁(买现成的),老抽一起放到锅里,煮开后倒入碗内备用(香菜和泰椒先放入碗内)。各个调料的比例很重要,大家可以看我前面发的,也不是一定那么精确,但是比例应该对的。
热锅,倒入调和油,烧热后放入茄瓜炸至金黄色(茄子看起来有点微黄、表面有点皱)时捞起,沥干,回收油
烧锅,加入适量的泰皇汁,烧开后加入茄子翻炒,再加入尖椒翻炒几下即可装盘
成败最主要就是泰皇汁的制作哦
小贴士
1、泰皇汁比例很重要!
2、茄子通过油炸其实吃起来不油,反而是炒茄子加油特别油,茄子能吸收很多油份。
3、茄子炸的程度也很重要,微黄色,表面开始起皱
4,茄子不宜切太细,翻炒过程中容易烂。
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...
-
家常菜西葫芦炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦1个盐2克鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺家常菜西葫芦炒鸡蛋的做法食材:西葫芦,鸡蛋西葫芦清洗干净一分为二,接着切片,硬币厚度鸡蛋打入碗中加一勺水搅拌均匀(加点点水鸡蛋更嫩)锅里放入油,中小火,倒入蛋液翻炒炒到这种水嫩状态就可以关火先盛出备用锅里放点油,倒入西...
-
酥皮奥尔良鸡腿的详细做法,酥皮奥尔良鸡腿做法技巧
...
-
肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天和大家分享烹饪四季豆的2个技巧,在翻炒之前多做2步,炒好的四季豆颜色翠绿,口感更脆嫩,还能减少养分流失,第一步放在盐水中浸泡,或者是淘米水,浸泡10分钟左右,这样能有效的去除农药残留,吃起来更放心!第二步焯水,四季豆比较难炒熟,直接放在锅中翻炒的话,很容易发生没炒熟...
相关文章
- 让你从此爱上布朗尼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 照烧鸡腿饭,让孩子从此爱上吃饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 解馋炸茄盒让不爱吃茄子的你爱上茄子🍆的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 拌面新吃法,你家孩子从此爱上它的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 让你从此爱上茄子~~茄子船(两种口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 独家饺子馅料 让你从此爱上吃馅(包子同用)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 木耳炒白菜——让你从此爱上白菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲍汁大白菜--让你从此爱上吃大白菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清蒸龙利鱼柳——让你从此爱上吃鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 让你从此爱上豆腐!香煎豆腐的烹饪做法,大厨教你详细做法