dayu下饭菜|川菜之烧白肉
这道菜就是解饥饿的....
对于减肥的我..
吃这道菜真的是罪恶感十足..
可是很好吃!
用料
五花肉 | 600克 |
咸菜 | 250g |
红糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 一根 |
姜 | 适量 |
dayu饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜|川菜之烧白肉的做法
先把买回来的五花肉在热锅里烧一下.
主要是为了把毛去除掉,减去毛腥味.
温馨提示:
五花肉要买比较宽的肉,才方便切,不要买我这种长条型的,我是临时想吃,所以随便在冰箱找的五花肉.然后放入翻滚的水中...再放点姜、葱去味..
如果肉煮好了可以用筷子插一下,能串起来就可以了.
然后锅中放能淹过肉皮的油,最好平底锅...
用红糖把每块肉皮摸均匀..这步主要是为了上色.
摸出来这个效果即可
然后放热油锅中跑一下.跑的时候开小火.不要冷油下去..每个部位都要放在油中..
跟炸一个道理....猪皮放油中拿出来皮发皱就可以了,我的锅有点不平,导致有些地方糊糊的. 用平底锅最好.
然后均匀的把肉切成薄片
放入一个凹形碗中.
加一点酱油
再放点姜蒜沫
然后把咸菜炒2-3分钟..水分流失了就可以了.(这一步是为了阻止水分)
然后把咸菜放在肉上,放入上汽的蒸锅中(锅中水一定要加多点).先大火煮30分钟.再中火煮1小时,最后小火煮30分钟.
煮好后焖一会...就可以出锅了!最后用筷子夹一夹肉皮,如果轻轻一夹肉皮就断了..就可以出锅了.然后把凹型碗反扣在盘子中就可以了.
如果过夜肉更入味,更香!
小贴士
用平底锅,咸菜可以在tb购买重庆咸菜.
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