家常笋干的泡发心得
家常菜2.69W
有朋友送了一些干透的毛笋干,尝试了几次泡发过程,总结出一个比较成功的方法,大概要经过两次慢火烧煮,和六次换水泡发,真的是和泡发海参一样的复杂
用料
笋干 | 300克 |
水 | 2000克 |
家常笋干的泡发心得的做法
干透的毛笋干
另外一个笋干,样子和颜色都很难看
先加温水浸泡
过了六个小时,水基本都黄色了
换水继续浸泡,再4—6个小时
又黄色了
笋干舒展开了
下锅,烧开后,小火煮1个小时
煮完以后就在锅里浸泡一晚上
第二天把笋干切条再浸泡一天,如果水黄了就换水
这次水已经比较清澈了
再下锅煮一个小时,小火,关火以后在锅里泡一晚
第二天捞出换水浸泡
直到泡完以后水基本完全清澈,没有黄色为止
小贴士
虽然是不值钱的笋干,但是泡发过程费时费力,不过为了极致的口感,这些都是值得的
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