花甲蒸鸡蛋|营养美味,简单易做
家常菜2.87W
用料
花甲 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
生姜 | 2-3片 |
香葱 | 2-3根 |
料酒 | 2勺 |
蒸鱼豉油(生抽) | 2勺 |
麻油 | 2勺 |
花甲洗净,生姜切片,香葱的葱白和葱绿分开切,葱白切段,葱绿切碎。
锅中:清水➕生姜➕葱白➕料酒,煮沸后,倒入花甲,煮至张开,立即捞出备用。汤水沉淀,放至不烫手时取上面的部分留用,底下有沙子的倒掉不要。
鸡蛋➕盐,打散后,倒入1.5倍煮花甲的汤水,顺着一个方向搅拌均匀。不想偷懒的过筛一下蒸出来的鸡蛋更嫩滑。
花甲均匀地摆入盘中,开口朝上。
倒入蛋液,封上耐高温的保鲜膜,用牙签在上面扎上一些小孔。这样蒸出来的鸡蛋细腻光滑不会有小孔。
锅中倒入清水烧开,放入花甲蛋液,大火蒸10分钟即可。我家的透过玻璃锅盖就能看到,蛋液慢慢全部发白就是蒸熟了。
关火,开盖,揭去保鲜膜。在鸡蛋和花甲表面淋上蒸鱼豉油或生抽,麻油,撒上葱绿碎就可以上桌了。香、嫩、滑,营养美味!
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