山西面馆大炸酱

大学校园里的一个小门楼当中开这家面馆叫做山西面馆，老板是山西人。后来几经转手，应该也是转给了同乡，听口音听得出来。面做的实惠好吃，价格公道，但是后来可能是由于转手的原因，卫生质量不是很过关，就没有经常去吃。
    最喜欢他们家的炒饼和大炸酱。烧饼答案太深奥，咱整不了。过年了，整一碗大炸酱开心开心。

用料  

山西面馆大炸酱的做法  

1. 将鸡蛋打散并放入少许十三香。

2. 5勺海天黄豆酱兑水变稀搅匀。

3. 放油将葱花炒至金黄变香后倒入鸡蛋，在底部稍有凝固后转小火把鸡蛋分开使上层的蛋液入到底部凝固。保持鸡蛋的鲜嫩，再倒入调好的酱汁。加入蚝油和白糖提鲜。转大火收汁。

4. 装盘子效果。

5. 按照需求，如果画面直到筷子可以将面条夹断为止。可根据需求在煮好时选择是否要在凉水中投一遍。直接出国会比较热，但是会容易吐，适合立即吃。而碰到凉水当中面会比较劲道。

6. 用家用的切丝器将黄瓜切成细丝状。

7. 使用的时候可以在上面撒上少许花生碎或其他调味品。一道山西面馆大炸酱出炉开动。配上红虾和牛肉好嗨哦。

小贴士

面煮好后注意投凉水的细节，根据个人需求。
在面中还可放入豆芽胡萝卜丝等。