酒蒸河虾

初夏的河虾带籽带膏，是菜市场里的抢手货。白灼觉得无趣，爆炒油烟太大，于是尝试使用《深夜食堂》的酒蒸蛤蜊做法，绝了！

新鲜的河虾是关键。

什么清酒都可以。

用料  

酒蒸河虾的做法  

1. 新鲜河虾买来后立即处理，剪去虾须和虾钳，洗净沥干待用。

2. 姜切片，葱切小段，干辣椒切小段。

3. 铸铁锅中火加热，入色拉油，加入姜片辣椒爆香。加入河虾和清酒，盖上锅盖。中火烧开后转小火10分钟左右。

4. 打开锅盖，此时酒精已基本蒸发。加入生抽调味，最后加入一小块黄油。

5. 出锅，撒葱花装饰。

6. 配清酒一绝。