泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）

假期带着家里人去了趟曼谷，吃了这道菜（顺便还学会了它的英语叫法），回来意犹未尽，就研究怎么才能做出这种味道，尝试了几次总算是成功了，色香味俱全

用料  

泰国菜—好吃到想把锅舔干净的Tom Yum（冬阴功汤）的做法  

1. 你得有类似这种调料，网上应该也能买到，不然很多植物是泰国那边才有的，很难做得出来

2. 这个椰浆很好用，kara的也不错，没有的话用椰树牌椰汁，再不行就用正常透明的椰汁加牛奶，250ml

3. 
   小米椒，香茅，泰国香菜，青柠檬，南姜

4. 虾、草菇（香菇也可）
   这里还有很关键的一步，就是用橄榄油把虾油爆出来，这样最后冬阴功汤上面才会飘出红色

5. 先加入350ml水，煮沸加冬阴功料块，溶解一半后，倒入250ml椰浆，加1个青柠檬（也可用柠檬汁代替），再加入香菜，柠檬叶，鱼露（可用生抽代替），煮沸后，加入本道菜的主材草菇，蟹棒和蔬菜，煮两分钟左右，这是为了使草菇刚好嫩滑

6. 这步我单独拍出来了，在泰国，他们这道菜还有个亮点就是虾特别嫩，说嫩可能还不够，应该叫Q弹，第一是因为食材好，第二点是因为虾煮的时间很短，这是关键

7. 准备开吃

小贴士

1 虾可以用虾仁，不要用那种本身就很咸的虾，例如厄瓜多尔白虾
2 鱼露少放，稍微加一点点就可以
3 可以加点西红柿，提升酸甜味
4 柠檬用小的，无籽的，或者用大的但皮不要放太多进去