冬阴功汤 Tom Yum Goong - Hot Thai Kitchen

菜谱源于Hot Thai Kitchen 我只负责翻译&搬运
国民级汤菜 Tom Yum Goong 冬阴功
Tom=to boil沸腾 Yum=a category of Thai salads一种泰式沙拉 Goong=Prawns虾
详细虾汤制作过程有需要的话请留言～

用料  

冬阴功汤 Tom Yum Goong - Hot Thai Kitchen的做法  

1. 备好虾汤
   （虾头摘下来洗净 丢锅里 加适量油 锅底炒出色 加水 大火煮沸 就ojbk了）

2. 香茅去头尾 用刀背轻敲整根香茅 切小段儿 丢汤里

3. 高良姜切小片儿 丢汤里

4. 柠檬叶手一撕 丢汤里

5. 辣椒刀一捻 切两半儿 丢汤里

6. 开大火煮沸 同时处理平菇和虾
   平菇切成适口大小即可
   剪刀剪开虾背 再用小刀划开虾肉 取出虾线

7. 汤沸腾3-4分钟后 加入平菇 再沸腾后加入虾 搅拌一下 等待15-30秒汤微开起泡后关火 避免虾肉后熟过老

8. 关火后加入调味料
   青柠汁 鱼露 泰式辣酱 糖
   搅拌均匀后尝一下味道再调整
   装盘 摆上香菜和虾头装饰

9. 截图是这位女士用的泰式辣酱牌子 有知道的小伙伴请科普一下～