毛豆子面拖六月黄
用料
六月黄 | 4个 |
毛豆子 | 200克 |
葱姜 | 若干 |
面粉 | 一小碗 |
毛豆子面拖六月黄的做法
菜场里挑饱满的六月黄大闸蟹四个,刷洗干净,请摊主一切为二,去除砂囊和肚肠。
回家后再小心的冲洗一遍蟹壳蟹脚,蟹黄很嫩很鲜美。
一小碗面粉加一点点盐拌匀
蟹的横剖面粘满干面粉
剖面朝下放入热油中煎制一下封口,几十秒就可以,加些葱姜一起煎香。
然后倒入毛豆,喷黄酒,加一大勺六月鲜酱油,适量盐,糖,多一点白胡椒粉,一大碗开水,翻炒均匀后中小火盖锅盖焖三到五分钟至蟹肉熟,毛豆酥。此步要把最后的味道给调好,待会加了面糊再加调味料的话就不均匀了。
小碗里剩下的面粉加水调成面粉水,不要太厚,不要粘粘的,稀薄一点。
均匀的铺开倒入锅中,翻炒一下,再加锅盖小火焖一两分钟,至面糊熟透。小心粘锅,需不时翻炒一下。
面糊入味后即可起锅。喜欢面糊更稀一点的,可以在最后一步再加些开水,把面糊炒薄些再起锅。
小贴士
面糊需要多些水,不然味道炒不透容易成团。如果喜欢很酥的毛豆口感,就先把毛豆煮两三分钟再倒进去一起炒焖。蟹不要煮太长时间,熟了就可以,不然肉会空会松。
-
南北方人都好评的冬瓜汆丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
汆丸子真的是从小吃到大,每次逢年过节麻麻都会煮,好吃又简单👌🏻到南方聚会的时候,煮给喜欢喝汤的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太复杂的菜色的时候,汆丸子一定是不二之选👌🏻用料冬瓜200克肉馅200g南北方人都好评的冬瓜汆丸子的做法准备好肉馅200...
-
如何做处理海螺方法好吃 处理海螺方法烹饪方法大全
...
-
茄子炖土豆(东北菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做个我媳妇爱吃的茄子炖土豆用料长茄子2个肉馅100克土豆1个青椒2个料酒1勺豆瓣酱1.5勺生抽2勺蚝油1勺十三香半勺鸡精1勺蒜半头葱、姜、蒜、干辣椒适量茄子炖土豆(东北菜)的做法食材1.长茄子2个,随便掰碎2.黄土豆1个,切滚刀块3.青椒2个(不吃辣可不加)4.肉馅100克(或方...
-
咸蛋糯米肠食谱做法大全,超简单的咸蛋糯米肠做法步骤
娃喜欢吃香肠,也爱吃糯米饭。外面香肠添加剂多,干脆自己两者结合做一个糯米肠吧。用料糯米500克猪肉碎380克熟玉米粒80克胡萝卜细丁70克熟咸蛋黄碎50克肠衣4根洋葱切细丁30克蚝油30克老抽5克生抽15克鸡精10克姜粉适量椒盐10克大蒜粉10克胡椒粉5克料酒1大勺咸蛋糯...