超有食欲的东北小鸡炖蘑菇
自己家山杏林养的小笨鸡,可以有很多吃法,但是小鸡炖蘑菇一直是我家的的最爱,下面就把做法分享给大家。😄
用料
小笨鸡 | 1只 |
干蘑菇或干香菇 | 20朵左右 |
八角 | 1~2个 |
干辣椒 | 1~2个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5~6片 |
盐 | 一大勺 |
白糖 | 一大勺 |
高度白酒(56度以上) | 3~4小勺 |
五香粉 | 半小勺 |
生抽酱油 | 2~3小勺 |
植物油 | 2~3小勺 |
宽粉 | 150~300克 |
超有食欲的东北小鸡炖蘑菇的做法
干蘑菇和宽粉温水泡发,小笨鸡切块清洗干净控水备用。葱段、姜、干辣椒、八角、五香粉、酱油、盐、糖、高度白酒(56度以上)放到大碗里备用。
锅里放少许植物油,烧至冒小泡泡,放入调料碗内的所有调料,翻炒爆香,加入鸡块继续翻炒。
鸡块炒到紧实,用温开水把调料碗里剩余的调料冲进锅里,继续加温开水没过鸡块,大火烧开。
大火烧开后加入泡好的蘑菇,转中小火炖煮,可尝一下汤的咸淡,根据自己家的口味加盐或温开水调整。
鸡和蘑菇炖熟后,再加入泡好的宽粉,中小火继续炖煮,(散养的笨鸡生长期长,比较耐炖煮,适当延长炖煮时间。)
宽粉炖透,鸡也已经炖的软烂,就可以出锅享用了,真的百吃不厌,大家试试吧!
我用的这种黑脚瑶鸡,其它鸡没试过。
小贴士
1.不要用高压锅,用铁锅炖比较好吃。
2.用高度白酒,别用料酒。
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