红酒番茄烩牛肉
听上去逼格很高的一道菜 其实超级简单 新手也不会出错哒
用料
红酒 | 1-2杯 |
西红柿(大) | 2个 |
牛肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
黑胡椒 | 2勺 |
大蒜 | 半只 |
胡萝卜 | 1只 |
浓缩番茄汁 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
白醋(不喜欢太酸,可不加) | 2滴 |
糖 | 半糖勺 |
盐 | 1-2勺 |
肉桂 | 1根 |
植物油 | 15克 |
红酒番茄烩牛肉的做法
牛肉用清水反复洗净,去血水,切大块。用半勺料酒、半勺生抽、两勺黑胡椒和少许盐腌制二十分钟至半个小时。
腌制期间,可以将洋葱、胡萝卜和西红柿洗干净。洋葱切片,胡萝卜切段。西红柿最好用手撕,更好入味儿。同时,吩咐剥蒜小妹(春花)剥好蒜,并用刀背拍碎。
大火清油,蒜瓣下锅,将切好的牛肉粒盖在蒜瓣上,转小火焖半分钟。揭盖,用大火翻炒至牛肉完全变色。下洋葱、碎蒜末和手撕番茄,中小火反复翻炒至番茄成泥状。下胡萝卜段。
倒入料酒、老抽、生抽、浓缩番茄汁(没有的话,稍微多放点白醋和糖),两滴白醋和适量糖,继续翻炒,让所有食材均匀沾上调料汁。
倒入一杯红酒,大火烧开,转小火焖炖一到两个小时。喜欢肉桂味的朋友,可以加入掰断的肉桂。
喜欢酒香的朋友,小火炖煮的时候,可以每隔半小时,加入少许红酒。待牛肉酥烂,即可出锅。(用一根筷子插入牛肉中,能轻松插入即可。)
小贴士
1. 关于牛肉炖煮的时间:如果用牛里脊肉,时间可以短一些,如果用牛腱肉需要炖一个小时以上。对于上班族,不推荐牛腩,烹饪时间过长。
2. 喜欢番茄味儿更浓的朋友,可以再加些番茄酱,减少红酒量。
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