快手香炒牛里脊胡萝卜
疫情期间,为了不浪费食材,处理了很多以前自己不会主动买的菜,发现效果都不错。今天突然想把这些成功的菜系记录下来,纯粹做个记录,为自己下一次有个记忆。(没拍图,下次补。封面是吃剩的几块,放小碗了,实际比较小块)
用料
牛里脊 | 200克 |
胡萝卜 | 半根 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 一勺 |
小苏打 | 一点点 |
盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
快手香炒牛里脊胡萝卜的做法
处理牛里脊,需要腌制半小时,所以饭煮上后要立马处理:
1. 牛里脊清洗干净,切成小方块(我这次做切的2厘米不到些)
2. 加一勺生抽,一勺料酒,一点白砂糖,一点点小苏打(不要放多,我这次大概放了小半勺吧,据说放多容易有怪味,主要作用是让牛肉粒松一点嫩一点。如果没有小苏打,我考虑也许放点淀粉也可以)
3. 抓捏,混合均匀配菜准备:胡萝卜洗干净,滚刀切成小块,与牛肉粒匹配
炒:
1. 热锅热油,中大火放入牛肉粒(我是放进去直接盖上盖子靠颠锅完成炒肉步骤的,此步可能会起火,马上香味就出来了)
2. 注意观察牛肉粒的颜色,看着没有生牛肉了,就差不多了,不要炒太久,牛肉容易老。
3. 继续开着火,装出牛肉,倒入胡萝卜炒
4. 胡萝卜炒差不多了,放入牛肉粒快速翻炒几下,加点料酒,加小半碗水(不要多,很快就要出锅了),再加一点生抽和盐(根据咸淡情况)
5. 一直中大火,水很快就收干了,就可以关火起锅了。
小贴士
非常鲜美好吃😋。
以前我们家几乎不吃牛肉,我也是厨房小白不会做。试过番茄牛腩之类的,耗时,家人还不喜欢。这次终于解锁了一款又快手又好吃的牛肉做法,很开心。连胡萝卜都很好吃。配菜胡萝卜我想到也可以用鸡腿菇,西兰花,洋葱,做法都一样
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