腊味蚕豆-春日快手菜

春日去杭州，我这个北方人对蚕豆念念不忘。终于找到了靠谱的源头，买到了新鲜的蚕豆。北方的蚕豆。常常有一种不够新鲜暧昧不清的怪味，还是得南方尽快空运过来的蚕豆才对味。这鲜味，只有一季甚至只有一个月。 抓住春日的小新鲜，一起扒拉个快手菜吧！

用料  

腊味蚕豆-春日快手菜的做法  

1. 原料如图，非常简单。 独头蒜出镜了，但是并没有用到。葱就足够了。

2. 蚕豆沸水下锅简单焯一下，千万不要煮太过。

3. 腊肉切小块，肥肉瘦肉分开。热锅加油，肥腊肉煸出油。葱末爆香，放瘦肉。加入一点温开水焖煮5-10分钟。

4. 加入蚕豆翻炒，生抽调味。

5. 水淀粉勾芡，加蚝油，翻炒。

6. 收汁出锅

小贴士

1.所有绿色系的蔬菜焯水时都建议放一滴油一小撮盐，一方面防止营养流失，另一方面可以保证颜色翠绿。
2.蚕豆不用加味精之类，用葱末就很香了。
3.新鲜蚕豆没有黑线很清香。有点臭味就不太新鲜了吧。