酱油水红烧黄鱼
以前做红烧黄鱼都要先油煎一下皮,这样一是去腥,二是红烧的时候不破皮,品相好。可是家里没有不粘锅,鱼皮每次粘的一塌糊涂,直接就碎了,很是郁闷。有天看风味人间还是舌尖的时候,里面介绍渔家在船上用最简单的方式酱油水来做鱼,处理的方式一下子让我茅塞顿开,简单方便又去腥。
用料
黄鱼 | 2条 |
葱 | 几块 |
姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣 |
辣椒 | 几节 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
萝卜干 | 少许 |
酱油水红烧黄鱼的做法
黄鱼刮鳞去内脏,去内脏的时候不要弄破苦胆,不然鱼就废了。。。
处理鱼的时候烧一锅开水,把水均匀的倒在鱼上,可以一手拿漏勺,一手倒水,这样鱼一下子就鼓起来了,去腥很赞
国内倒油,放入葱姜蒜萝卜干辣椒煸炒,然后倒入蒸鱼豉油,再加入些许清水,水开后,把烫好的鱼放进去。不用翻面,用勺子舀汤不停浇在上面就可以了。
出锅,鱼皮不破,品相完美。
鱼肉细嫩鲜美,制作时间短,特别省劲儿好吃。
-
减脂绝绝子食谱做法大全,超简单的减脂绝绝子做法步骤
最近在减肥,夏天来了,又想吃冷菜,就有了这道凉拌黄瓜虾仁用料黄瓜1根基围虾半斤葱花,蒜末白芝麻1勺生抽2勺醋1勺耗油1勺辣椒面1勺剁辣椒1勺清水2勺减脂绝绝子的做法灵魂料汁,一勺陈醋,两勺生抽,一勺耗油,一勺辣椒面,一勺剁辣椒,一勺白芝麻,两勺清水,洒上葱花,加上蒜末,热油调...
-
苹果派(隔离食谱69)的烹饪做法,大厨教你详细做法
因为shanghai疫情缘故,我们封控居家2个多月。现在回过头来看看,最初焦虑烦闷的一个月里,其实也没有在敷衍三餐,而是加倍用心,以有限的食材,为全家人烹制能果腹又好吃、常有新鲜感的饭菜。我家五口人,三个大人两个小孩,口味各异,饮食需求也不同,如何让大家吃得开心吃得健...
-
免手套膜超简单懒人葱香肉松吐司面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包因为比较费事,所以我很少做,这一款算是既省事又好吃的一款了。推荐给大家用料高筋面粉250克-260克鸡蛋1个牛奶140-150g黄油30克干酵母4克糖16克-20克盐2g克香葱适量大蒜6瓣黄油或橄榄油(馅料用)15克猪肉松适量免手套膜超简单懒人葱香肉松吐司面包的做法需要用...
-
“自制”青椒肉丝粉的烹饪做法,大厨教你详细做法
前排提醒:食材根据自己吃的量来判断,调料大概就是调料瓶的小勺子,适量加。第一次做饭的话可以少放,感觉淡再加。用料细粉丝150克鸡蛋1个里脊1块辣椒2个食用油适量盐适量酱油适量【自制】青椒肉丝粉的做法我用的那种桶装粉丝拆开的,这个调料加进去会更棒。没有的话,换...