草莓黑骑士面包~冷藏中种
超级好吃的草莓黑骑士面包,有颜值更有实力,还等什么?赶紧做起来吧。
配方五个餐包的量。
用料
中种:王后日式吐司粉250克,细砂糖35克,盐3克,酵母3克,可可粉8克,竹碳粉3克,全蛋液40克,牛奶85克,水60克,黄油25克主面团,王后日式吐司粉50克,牛奶28克,糖7克,黄油10克。 | |
奥利奥咸奶油淡奶油 200g、糖 20g、奶酪25克,奥利奥饼干碎(一定要特别特别碎)20g、盐 1g. 装饰:草莓适量,奥利奥饼干适量,星星糖(可选),白巧克力融化适量 |
草莓黑骑士面包~冷藏中种的做法
中种后油法揉到扩展。5度左右冷藏发酵24小时。和主面团混合揉匀。
室温松弛半个小时。
松弛完毕,分割5份,滚圆松弛15分钟。
把面团擀开。
整理成橄榄形。
捏紧收口处。
35度发酵箱进行最后发酵。
大概两倍大。
入预热烤箱中层180度烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
面包冷却时准备奥利奥奶油,淡奶油加细砂糖,奶酪打到有纹路。
加入奥利奥碎。
继续打到可以裱花的程度。
面包中间切开,不要切断,中间挤入奥利奥奶油,用草莓,奥利奥等装饰。
表面也可以挤融化白巧克力装饰,撒上糖粉,美美哒
配上思慕雪,就是完美下午茶哦。
奥利奥奶油裱花,配蛋糕也是极好的。
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