卡骑士网红面包

面包2.48W

每次我路过网红蛋糕店看见的都是排队买黑骑士面包的场景，一直心有觊觎😍我家只有普通可可粉，就没特意买黑色可可粉，奶油奶酪家里只剩65克，也没再买，有啥用啥吧！量是10个面包，挺多的，可以减量做。奶酪馅只够5个，如果10个都挤上奶酪馅至少要150克奶酪。做出的面包体是巧克力色，奶酪酥粒也是普通巧克力色，所以我叫这款面包叫卡骑士😛因为加了老面，面包口感很软，很软，奶酪馅里加的柠檬汁是点睛之笔，不能省略！这个面包也太好吃了，心情低落的时候吃上巧克力面包，是有治愈功能的，而且样子又酷酷的，口感与外形有种独特的对比，怪不得这么火！如果不想热量太高，可以不加馅和奶酪酥粒，直接吃面包也是美味呢！

用料

老面：
高筋面粉	75克
水	75克
酵母	1克
主面团：
高筋面粉	500克
糖	65克（喜甜可增加）
海盐	7.5克（普通盐也可）
酵母	9克
水	290克（根据面粉吸水性可增减15克）
黄油	50克
可可粉	25克
面包表皮奶酪酥粒：
黄油	50克
糖粉	35克
低粉	100克
可可粉	15克
夹心奶酪馅：
奶油奶酪	150克
糖	35克
柠檬汁	几滴（不可省略）
奥利奥饼干碎	20-25克（可省略）
淡奶油	80克

卡骑士网红面包的做法

先做老面：老面材料混合均匀。
揉成团，我是用筷子完成的，有点粘手。
盖上保鲜膜室温放2小时，再放入冰箱冷藏过夜。
老面和主面团里除黄油外的材料一起放入面包机，液体在下面，糖和盐，酵母不接触，我放完面粉才想起来拍照，下面的各种材料被覆盖了，其实蛮丰富的。选择面包机自定义揉面20分钟。
面包机揉面20分钟，拉开的膜比较厚，破口边缘不规则，这时放入室温软化的黄油，继续揉面20分钟，我是又揉了40分钟，才成薄膜状态。
又揉了40分钟吧，拿出一小块面团，拉起有薄膜产生并且破口规则，这样就可以一次发酵了。我是直接放在面包桶里，发了大概60分钟吧！
面团发酵至2倍大，用手沾面粉戳一个洞，我是戳了多少个洞啊🤭轻微回缩就可以了。
取出面团排气，一个面团75-80最好，我嫌麻烦每个面团100克左右。盖保鲜膜或湿布放松30分钟。
取一个面团擀成椭圆形，把一长边用手押扁，如图所示。
卷起来成长形，放烤盘中，入烤箱二发，烤箱里放了一碗温热水，大概1个小时左右吧！面团发酵至2倍。
面包发酵时做奶酪酥粒。奶酪酥粒所有材料混合一起用手搓，黄油要室温软化后用，如果粘手加点低粉，如果不成粒就再加点黄油，搓好后放冰箱冷藏。
面包发酵时再做奶酪馅，软化好的黄油加糖粉用电动打蛋器低度抽打均匀。
滴柠檬汁，这部不能省略，加了柠檬汁的奶酪馅超级带感！再加入奶油，低速抽打均匀。
最后加入奥利奥饼干碎，搅打均匀，味道非常美妙！我偷吃好几口，哈哈😄
面包刷上全蛋液，洒上奶酪粒，我烤箱小了，应该分2次烤，我懒导致二发后面包都挤一起了。烤箱预热180度，烤20分钟。
放凉以后的面包用吐司刀从中间切开，切口容易闭合的话，就用手稍微掰一下，闪落在烤盘上的奶酪酥粒不想浪费的话可以放进面包里，或者直接吃掉，香得很😘然后把奶酪馅用裱花袋装好，用裱花嘴挤进面包里。
插上奥利奥饼干，晒上糖粉装饰一下，我家没有白巧克力，如果有可以把白巧融化，斜着挤在面包上，提升颜值哟！
卡骑士面包好好吃！多层次的口感味道配上这么一个酷酷的样子，怪不得是网红面包。
再放一张😋