高升黄鱼

记得原来我做有一款“么么排骨”，在某美食网站上上传，得到很多粉丝及朋友的喜爱，除了做法简单，味道还很棒，其实做法就是“高升排骨”的做法，也许很多人说，不就是酸甜浓酱嘛，为什么叫高升呢，其实是取其意而已，高升酱是由1勺料酒，2勺糖醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺温水调制而成，所有酱料，逐渐递增，故取名为“高升”这次大胆的把此酱料用来焖鱼，两者之间的味道融合，简直不要太好吃，对于爱吃鱼的我来说，我觉得“高升鱼”的味道更胜一筹。

用料  

高升黄鱼的做法  

1. 备好图中材料

2. 调制高升酱（1勺料酒，2勺糖醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺温水）搅拌均匀，备用

3. 锅内下油

4. 锅内放入姜片

5. 黄鱼洗净，沥干水份，把黄鱼放在姜片上，小火慢煎

6. 稍微煎一会即可翻面，不可煎很黄，翻面后，加入葱白，蒜米，小米辣

7. 倒入高升酱，盖上盖子中火焖

8. 焖至汤汁浓稠即可

9. 把汤汁和配料分开，配料不要，最后淋在盛出的鱼上（也可以不分开，我是为了美观，让整个菜品更整洁）

10. 淋上汤汁

11. 撒入葱花即可

12. 成品图

13. 成品图

14. 成品图

小贴士

1、鱼可根据自己的喜好更换，但是推荐肉质坚实的海鱼；
2、不喜欢辣的，可以不放辣椒；
3、高升酱还可用于做排骨，口感也非常好。