蒜香柠檬无骨鸡爪
冷菜2.44W
2020年因为疫情被关在家,于是乎除了在上网课的同时解开了我的第二技能的封印——下厨!在此期间学会了蒜香柠檬无骨鸡爪,至此之后这道菜也成了朋友眼中我的招牌菜,特此将做法分享给大家
用料
鸡爪 | 20~30只 |
小米椒 | 5~10个 |
大蒜 | 2头 |
桂皮 | 2块 |
小葱 | 2根 |
姜片 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 3勺 |
柠檬 | 1个 |
糖 | 1勺 |
芝麻 | 1勺 |
香菜 | 3根 |
香油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
蒜香柠檬无骨鸡爪的做法
鸡爪减去指甲,洗净备用
凉水下锅焯水,加入葱,姜片,料酒,桂皮,香叶去腥,煮熟后捞出过凉水或冰水(冰水效果最佳),使其肉质更紧致
在鸡爪表面改刀,方便后期脱骨
鸡爪脱骨完毕后备用
炒蒜蓉,将大蒜,小米辣切碎后放入锅中炒香后盛出备用
将一颗柠檬切片后去籽,加入炒好的蒜蓉,葱花,香菜末,加入一勺白糖,一勺花椒油,一勺鸡精,一勺老抽,一勺蚝油,两勺生抽,三勺陈醋,一把白芝麻,一碗凉白开,搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时即可
小贴士
鸡爪焯水时间不宜过长,煮熟捞出后即可
煮熟后用泡凉水或冰水半小时左右方便脱骨,用冰水浸泡效果最好
-
素·拌食谱做法大全,超简单的素·拌做法步骤
夏日减脂开胃的最爱用料菠菜1把黄瓜半根黑木耳数颗金针菇1把鸡蛋1个玉米1根腐竹数段西兰花半朵虾数只素·拌的做法所以菜下水抄一遍,然后淋上调料小贴士每个菜抄水煮熟...
-
牛肉卷拌黄瓜的做法和图解,牛肉卷拌黄瓜怎么做更好吃
用料黄瓜2根肉500克蒜5瓣香油1勺醋3勺白糖3克生抽1勺盐20克牛肉卷拌黄瓜的做法吃不完的牛肉卷一盒,过水烫熟,冲干净血沫,黄瓜拍成块,所有调料拌在一起小贴士加半袋火锅蘸料更好吃...
-
给泼油小锅开个锅!夏天做凉拌菜吃!的详细做法,给泼油小锅开个锅!夏天做凉拌菜吃!做法技巧
...
-
酸脆可口的杏鲍菇木耳笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏鲍菇3个辣椒粉2勺生抽2勺盐适量蒜几瓣柠檬2个紫苏适量陈醋2勺花椒粉2勺小米辣2个木耳一大把笋500克香菜100克米醋1勺油适量麻油适量酸脆可口的杏鲍菇木耳笋的做法杏鲍菇笋洗干净切丝,干木耳泡发洗干净切丝,水煮开,放杏鲍菇煮5分钟,再倒入笋木耳煮5分钟,直到断...