柠檬无骨酸辣凤爪
用料
鸡爪 | 8-10只 |
姜 | 6-8片 |
大葱 | 3截 |
料酒 | 3-4勺 |
分割线~ | |
小米椒 | 5个 |
香菜 | 1根 |
大蒜 | 5瓣 |
柠檬 | 4-5片 |
生抽 | 5勺 |
陈醋(香醋) | 4勺 |
细砂糖 | 1勺 |
麻油 | 1勺 |
柠檬无骨酸辣凤爪的做法
鸡爪去指甲,用冷水浸泡20-30分钟(去血水)后,冷水下锅,放入姜片、大葱、料酒,水开后煮10分钟。
(重要)煮好的鸡爪,用冷水洗干净。放入纯净水(凉开水)中,加入冰块,放入冰箱冷藏30-40分钟。
Ps:这一步的目的是让鸡爪更加的弹爽脆,另外也能方便后面剔骨。冷藏好的鸡爪,取出剔骨备用。(剔骨方法网上很多随便搜,不赘述)
小米辣切圈
柠檬切片
香菜切段
大蒜子切碎
生抽、香醋、香油、白糖
以上原料都准备好放入碗中拌匀。全部调料倒入鸡爪,用筷子或者戴上手套抓匀。
如果汁不多,建议用盘子,会尽可能入味。
拌匀后封上保鲜膜,入冰箱冷藏2-4小时即可。Q弹爽脆,炒鸡好吃!夏天追剧干起来!
勺子大小如图。
小贴士
如果不想剔骨,可将煮好的鸡爪用刀划开入味,腌制时间了略微延长。
配方中的勺子,就是平常家用的不锈钢小勺。(详情参考配方中最后一张图)
祝大家都能成功!
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