风干麻辣萝卜干
俗话说萝卜是小人参,多吃有益身体健康。家里种了好多水萝卜,还有心里美萝卜,在邻居二姐家弄的青萝卜,哈哈,就像萝卜开会一样。做了这道风味脆爽的麻辣萝卜干,配上一碗白粥,绝了!!
用料
青萝卜 | 一筐 |
心里美萝卜 | 3个 |
盐 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
风干麻辣萝卜干的做法
1,把萝卜削皮,一根切两段,长的切三段,然后打成3~4张厚片,再切丝。我切的比较随意,凌乱,没办法,带娃赶时间。
漂亮吧?
2,加适量盐翻拌均匀,腌制出水,大概两小时,萝卜变软,图中的全是腌制出来的水分,这步很重要。
3,平摊晾在透水性好的容器上,重庆叫巴巴折,用竹子编的。
4,太阳大,两三天就晒成半干的了,我这只晒了一天,然后阴干了四天。如果喜欢口感脆爽的,就不要晒太干了,如果喜欢吃绵一点的,有嚼劲的,就多晒几天。
5,我就晒成这样就放佐料了
6,加入花椒粉(少一点)辣椒粉(多一点)五香粉(适量)我尝了下盐味不够,又加了一点盐。总觉得没有盐味,就什么味道都没有了。然后就是使劲的搓揉,持续十来分钟,这样能更好的入味。
7,做好了,装在玻璃瓶里,密封好盖子,放在冰箱冷藏,随吃随取,直接吃,炒腊肉都很好吃,不要粘到油,可以放很久都不会坏的。
盐,辣椒粉,花椒粉,五香粉根据自己的口味添加。我没有写具体的克数,因为萝卜没有统计,也没时间称调料的克数,经常做饭的人就知道,可以凭手感的,还有最重要的一点,可以用嘴尝啊,这样就能做的好。来个特写,完美。
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